Просмотров: 72144

Как сделать глазурь голубую для торта

Закрыть ... [X]

Как украсить торт глазурью?

Если времени на изготовление замысловатых украшений для домашней выпечки нет, вас выручит глазурь. Она делается на основе какао, настоящего шоколада, сметаны, сгущенного молока или меда. Торт можно покрыть глазурью полностью, оформить надписи или даже использовать ее в качестве прослойки для коржей. Готовится глазурь быстро, особых навыков вам не потребуется.

Принципы украшения тортов глазурью

Некоторые хитрости помогут вам оригинально оформить ваш праздничный торт:

  1. При варке глазурь надо всегда интенсивно помешивать, иначе она пригорит, и будет горчить.
  2. Шоколад всегда можно заменить порошком какао, только соблюдайте пропорции: если в рецепте указано «100 грамм шоколада» возьмите взамен 50 грамм какао-порошка и 50 грамм сливочного масла, сливок или сгущенки.
  3. После оформления торт, покрытый глазурью, уберите в холод минимум на 3 часа.
  4. Светлую глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. Одна капля голубого красителя придаст светлой глазури белоснежный оттенок, нейтрализуя желтизну сливочного масла.

Шоколад для глазури удобнее топить в микроволновой печи, предварительно накрыв емкость крышкой.

Зеркальная глазурь

Это покрытие для торта – блестящее, гладкое, очень прочное. При разрезании торта на порционные куски нож необходимо прогревать, иначе глазурь может потрескаться.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта красивый глазурь для торта

Ингредиенты:

  1. Шоколад (белый можно сочетать с пищевым красителем, черный) – 1,5 плитки;
  2. Глюкозный сироп – 150 миллилитров;
  3. 150 граммов сахара;
  4. Сгущенка – 100 миллилитров;
  5. Желатин (+ 60 миллилитров воды) – 12 граммов;
  6. 75 миллилитров воды.

Процесс приготовления:

  1. Вначале замочите в воде желатин и дайте ему набухнуть.
  2. Смешайте глюкозный сироп и сахар в кастрюльке, поставьте на огонь и закипятите.
  3. Немного проварите, снимите с огня, охладите.
  4. Желатин добавляем в холодный сироп, туда же вливаем сгущенное молоко.
  5. На этом этапе добавляется пищевой краситель, если шоколад для глазури берется белый и необходим другой цвет покрытия.
  6. Шоколад измельчаем, заливаем сиропом, взбиваем блендером.
  7. Ставим массу в холод на ночь. Утром прогреваем ее в микроволновой печи до 35 градусов, при необходимости еще раз взбиваем и покрываем торт. При декорировании просто равномерно выливаем глазурь на поверхность торта, не разглаживая ее ножом.
  8. Убираем в холод на 3–4 часа для затвердевания.

Сахарная глазурь

Это покрытие для торта – самое простое в приготовлении и самое праздничное. Белоснежный цвет на поверхности десерта придает ему торжественности и элегантности. К тому же продукты для такой глазури найдутся в холодильнике любой хозяйки.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта сахарный глазурь разного цвета

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта украшение торта сахарной глазурью

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра – 200 граммов;
  2. Сок лимона – 1–2 столовых ложки;
  3. Ваниль – 1 пакет.

Процесс приготовления:

  1. Сахарную пудру просейте на мелком сите, желательно дважды.
  2. Из лимона выдавите сок и процедите.
  3. Вливайте по струйке сок в пудру, перемешивая массу венчиком.
  4. Когда получится вязкая масса, взбейте ее на высокой скорости блендером.
  5. В конце добавьте ваниль или другую эссенцию по желанию.
  6. Если в состав добавить 1 яичный белок, получится достаточно вязкая и эластичная глазурь (айсинг). Ей можно не просто покрыть торт, но и создать удивительный белоснежные украшения, фигурки, надписи.

Глазурь с медом и кокосовым молоком

Необычная шоколадная глазурь на основе жидкого меда и кокосового молочка очень сладкая, слегка тягучая. Обладает отличными покрывающими свойствами, заполняет собой все неровности на торте.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ингредиенты:

  1. Кокосовое молоко – 35 миллилитров;
  2. Порошок какао – 10–15 граммов;
  3. Мед – 30 миллилитров;
  4. Полплитки темного шоколада;
  5. Кусочек (около 40 граммов) масла сливочного.

Процесс приготовления:

  1. Шоколад перебейте блендером или натрите на крупной терке.
  2. Смешайте его с просеянным порошком какао, молоком и медом.
  3. Поставьте посуду на небольшой огонь, желательно – на водяную баню.
  4. Помешивая, закипятите смесь и проварите ее, пока не растворятся все компоненты.
  5. В слегка остывшую массу добавьте кусок масла, размешивайте, чтобы оно растворилось.
  6. Нанесите соус на поверхность торта и распределите ее ножом.

Шоколадно-сметанная глазурь

Такое покрытие для выпечки получается мягким, нежным. Наносить глазурь можно достаточно толстым слоем, и она не потечет, но и не затвердеет. Может служить прослойкой для коржей. Сметану для этой заливки необходимо использовать жирную, без излишней кислоты.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта FN_Alton Brown Ganache Frosting 2.tif

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта украшение шоколадной глазурью

Ингредиенты:

  1. Сахар – 6 чайных ложечек;
  2. Сметана – 30 граммов;
  3. Порошок какао – 2,5 чайной ложки;
  4. Сливочное масло – 20 граммов.

Процесс приготовления:

  1. Сахар и порошок какао смешайте, пересыпьте в кастрюлю с толстыми стенками.
  2. Залейте сметаной, слегка взбейте венчиком и поставьте массу на маленький огонь.
  3. Помешивая, уварите смесь.
  4. Снимите с плиты, немного остудите и растопите в массе кусочек масла, перемешайте и покройте подготовленный торт. Уберите в холод.

Глазурь на сгущенном молоке

Шоколадная глазурь на основе сгущенки – очень сладкая, пластичная, липкая. Служит оптимальной основой для дальнейшего декорирования торта мастикой, фигурками из айсинга и приклеивания деталей.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта глазурь из сгущенки и какао

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта декорирование торта сгущенным молоком

Ингредиенты:

  1. Порошок какао – 20 граммов;
  2. Масло сливочное – чайная ложечка;
  3. Сгущенка – 1 стакан.

Процесс приготовления:

  1. Сгущенку и просеянный порошок какао смешайте в толстостенной посуде.
  2. Поместите на маленький огонь, закипятите и проварите не более одной минуты, обязательно помешивая.
  3. Слегка остудите уваренную смесь, после чего добавьте кусочек масла и вмешайте его в глазурь.
  4. Покройте торт и уберите его охлаждаться на несколько часов.

Этот французский рецепт шоколадной глазури отличается тем, что в его приготовлении не используется сахарная пудра или чистый сахар. Всю сладость заливке придает настоящий качественный белый или молочный шоколад.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта ганаш для украшения торта

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта украшение торта ганашем

Ингредиенты:

  1. Шоколад – 180 граммов;
  2. Стакан 35-процентных сливок;
  3. 50 миллилитров ликера (наподобие «Бейлиз»).

Процесс приготовления:

  1. Сливки доведите до кипения в кастрюльке с толстым дном.
  2. Шоколад покрошите или поломайте.
  3. Сливки снимите с огня и сразу же опустите в них кусочки шоколада.
  4. Перемешивайте, пока все они не растворятся. В охлажденный ганаш влейте ликер.
  5. Вместо белого можно использовать и темный шоколад. В этом случае лучшим ароматизатором будет ром или коньяк, а процесс приготовления всех разновидностей ганаша идентичен.

Цветная шоколадная глазурь

Покрытие для торта на основе шоколада может быть не только коричневым или белым. Для оформления тортов можно приготовить глазурь цветную с добавлением пищевых красителей.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта торт из глазури украшеный красивыми цветами

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта торт украшенный глазурью

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта я тебя люблю на торте

Ингредиенты:

  1. Масло сливочное несоленое – 200 граммов;
  2. Сахарная пудра – 600 граммов;
  3. Растительное масло – 150 граммов;
  4. Ванильный экстракт;
  5. Молоко – 180 миллилитров;
  6. Красители пищевые.

Процесс приготовления:

  1. Растопите на пару сливочное масло, влейте в него экстракт ванили и растительное масло (без запаха).
  2. Отдельно смешайте пудру с молоком, взбивая массу миксером на высокой скорости. Соединяйте ингредиенты не все сразу, а по частям.
  3. Влейте по капле пищевой краситель, пока не будет достигнут необходимый оттенок глазури.
  4. Соедините миксером масляную и сахарную смеси, хорошо вымешайте.
  5. Покрывайте торт и сразу убирайте его в холодильник, иначе глазурь может растечься.

Видеогалерея

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

  • А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
  • И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
  • Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

  • А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
  • И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
  • Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Глазурь для торта

Глазурь для покрытия тортаМодные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.

Глазурь для покрытия тортаДля каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Глазурь для покрытия тортаПрофессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.

Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой.Глазурь для покрытия торта Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.

Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

Глазурь для покрытия тортаСахарная глазурь для торта

Ингредиенты:

225 г сахарной пудры,
30-40 мл горячей воды (2-3 ст.л.).

Приготовление:
Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь-меренга

Ингредиенты:

2 белка,
125 г сахарной пудры,
150 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции. Готовая смесь увеличивается в объёме и становится густой. Покройте глазурью торт.

Глазурь для покрытия тортаКоролевская глазурь для торта

Ингредиенты:
2 белка,
¼ ч.л. лимонного сока,
450 г сахарной пудры,
1 ч.л. глицерина.

Приготовление:

Королевская глазурь может использоваться для различных видов украшения. Ею можно залить поверхность торта, выдавить из корнетика и нарисовать ею узоры или просто нанести ровный гладкий слой – всё зависит от консистенции. Яичные белки соедините с лимонным соком и разотрите деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавьте примерно 1/3 просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте до консистенции густых сливок. Продолжайте добавлять сахарную пудру небольшими порциями и растирать смесь до получения необходимой консистенции. Затем добавьте глицерин и хорошо перемешайте.

Масляная глазурь для тортаГлазурь для покрытия торта

Ингредиенты:

125 г сливочного масла,
225 г сахарной пудры,
2 ч.л. молока,
1 ч.л. ванильной эссенции.

Приготовление:
Взбейте сливочное масло в миске деревянной ложкой или миксером до получения пышной массы. Постепенно подмешайте к маслу просеянную пудру, молоко и ванильную эссенцию, и взбейте до однородности.

Глазурь для покрытия тортаАмериканская глазурь для торта

Ингредиенты:

1 белок,
2 ст.л. воды,
1 ст.л. светлой патоки,
1 ч.л. винного камня,
175 г сахарной пудры.

Приготовление:
Положите белок, воду, патоку и винный камень в миску из жаропрочного стекла и взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и густой, затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет. Готовой глазурью покройте торт. При высыхании глазурь становится чуть хрустящей.

Ингредиенты:
75 г сливочного масла,
3 ст.л. молока,
2 ст.л. мелкого коричневого сахара,
1 ст.л. чёрной патоки,
350 г сахарной пудры.

Приготовление:
Соедините масло, молоко, патоку и коричневый сахар и разотрите до однородности. Поставьте на водяную баню и взбейте, затем снимите с огня и взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, до тех пор, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Облейте торт немедленно или дайте глазури остыть и нанесите её лопаткой.

Глазурь для покрытия тортаШоколадная глазурь для торта

Ингредиенты:
175 г чёрного (или молочного) шоколада,
150 мл нежирных сливок.

Приготовление:
Разломайте шоколад на кусочки и положите в сливки. Осторожно нагревайте сливки, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать с деревянной ложки. Нанесите глазурь сразу или подождите, пока она не застынет настолько, чтобы можно было с её помощью нанести узор.

Ингредиенты:
1 белок,
2 ст.л. жидкой глюкозы,
2 ч.л. розовой воды,
450 г сахарной пудры.

Приготовление:
Белок, глюкозу и розовую воду влейте в чистую миску и тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и вымешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не начнёт схватываться. После этого начинайте месить массу руками, пока не получится шар. Положите шар на стол, слегка посыпанный сахарной пудрой, и вымешивайте до тех пор, пока поверхность шара не станет гладкой. Готовая помадка должна получиться упругой и пластичной.

Глазурь для покрытия тортаБелковая медовая глазурь для торта

Ингредиенты:
1 белок,
120-150 сахарной пудры,
1 ст.л. мёда.

Приготовление:
Взбейте белок с просеянной пудрой до получения устойчивой блестящей пены. Постепенно добавляйте мёд. Если глазурь получается жидковатой, добавьте сахарную пудру. Если же, наоборот, слишком густой, то добавьте лимонный сок. В глазурь можно добавить какао.

Желтковая глазурь с мёдом

Ингредиенты:
2 желтка,
100 г сахарной пудры,
2 ст.л. воды,
1 ст.л. мёда,
100 г сахара.

Приготовление:
Желтки взбейте с сахарной пудрой до появления пены. Сахарный песок залейте водой, смешайте с мёдом и поставьте на слабый огонь. Прокипятите до получения сиропа, когда он тянется ниткой. Снимите с огня, немного остудите и залейте им пену из желтков, постоянно перемешивая. Остудите смесь, постоянно мешая, и залейте торт.

Глазурь лимонная с мёдом для тортаГлазурь для покрытия торта

Ингредиенты:
250 г сахарной пудры,
2 ст.л. сока лимона,
1 ст.л. мёда,
2 ст.л. кипятка.

Приготовление:
Перемешайте все компоненты до получения однородной консистенции. Если получится слишком густо, добавьте лимонный сок.

Глазурь для покрытия тортаРомовая глазурь для торта

Ингредиенты:
200-250г сахарной пудры,
½ стакана кипятка,
1 ст.л. мёда,
2 ст.л. ром.

Приготовление:

Смешайте сахарную пудру с горячей водой, добавьте мёд и ром. Размешивайте до получения глазури желаемой плотности. Если есть необходимость получить более плотную структуру, то разогрейте массу на водяной бане, также постоянно мешая. Вместо воды можно использовать молоко.

Какао-кофейная глазурь для торта

Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
40 г какао,
4 ст.л. крепкого кофе,
1 ст.л. мёда,
200 г сахарной пудры.

Приготовление:Глазурь для покрытия торта
Смешайте сливочное масло и какао. Положите сахарную пудру в миску, влейте кофе и мёд и прокипятите около 30 секунд на сильном огне. Процедите. Горячей смесью залейте масло с какао и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает. Если готовая глазурь получилась слишком густой, добавьте немного тёплого кофе. Украшайте торт не застывшей глазурью.

Глазурь «Карамелька» для торта

Ингредиенты:
3 ст.л. мёда,
20 г шоколада,
2 ст.л. воды,
30 г сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
Уварите мёд с водой до его карамелизации, затем добавьте натёртый шоколад и ванильный сахар и проварите на слабом огне до тех пор, пока смесь не начнёт сгущаться. Снимите с огня и добавьте масло, хорошенько перемешайте. Используйте глазурь, пока она не застыла.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь шоколадная с мёдом

Ингредиенты:
120 г сахарной пудры,
100 г шоколада,
1 ст.л. мёда,
3 ст.л. воды.

Приготовление:
Вскипятите сахар с водой и мёдом до получения густого сиропа (пока не станет тянуться ниткой). Горячим сиропом залейте шоколад и размешайте до полного растворения шоколада. Если получится слишком густо, добавьте немного тёплой воды. Используйте в тёплом виде.

Глазурь шоколадная с мёдом и масломГлазурь для покрытия торта

Ингредиенты:
120 г сахарной пудры,
4 ст.л. воды,
80 г шоколада,
1 ст.л. мёда,
30 г сливочного масла.

Приготовление:
Сварите на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, мёдом и водой, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снимите её с огня и добавьте сливочное масло, хорошо размешав.

Ингредиенты:
250-300 г сахарной пудры,
200 мл воды,
1 ч.л. лимонного сока,
1 ст.л. мёда.

Приготовление:
Вскипятите сахар с водой, помешивая и снимая кристаллы сахара со стенок посуды. Перед тем как сироп начнёт кипеть, добавьте лимонный сок и мёд. Лимонный сок тормозит процесс кристаллизации и позволяет сохранить блеск и эластичность глазури. Готовность сиропа определяется так: между большим и указательным пальцами раскатайте небольшое количество глазури. Если при этом образуется нить, которая не рвётся, а глазурь после растирания приобретает белый цвет – сироп готов. После этого поставьте кастрюлю с сиропом в большую форму с холодной водой и непрерывно мешайте до тех пор, пока вся масса не побелеет. Если получается слишком густо, добавьте немного тёплой воды. К этой помадке можно добавлять ром, кофе, шоколад, какао, сырой желток, фруктовые соки. Эти ингредиенты добавляются в сироп во время его варки.

Глазурь для покрытия тортаГлазурь из ириса

Ингредиенты:
200 г твёрдых ирисок («Золотой ключик», «Кис-кис», «Сливочные» и т.д.),
40 г сливочного масла,
¼ стакана молока или сливок,
1-2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
Доведите до кипения масло с молоком (сливками), положите сахарную пудру и всыпьте конфеты. Варите, помешивая, до полного растворения ирисок и получения однородной массы. Нанесите на торт в тёплом виде.

Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!

Глазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия тортаГлазурь для покрытия торта

Глазурь для торта – самые лучшие рецепты шоколадного, цветного и зеркального покрытия десерта

Глазурь для покрытия торта

Масляные розочки ушли в прошлое, фигурки из мастики не актуальны — кондитерские изделия, как и кулинария, подвержены моде. Глазурь для торта – стильное покрытие, благодаря которому сладкое творение приобретает индивидуальные черты. Техническое разнообразие, рецептура и компоненты помогут отобразить современные тенденции в любимых сладостях.

Как сделать глазурь для торта?

Глазурь для покрытия торта

Рецепт глазури для торта предполагает соединение двух или более компонентов между собой в определенных пропорциях и последовательности. Определитесь с основой и выбирайте сопутствующие ей продукты, от которых зависит вкус и цвет. Разнообразие техник нанесения и ассортимент состава позволят воплотить кулинарные мечты и преобразить выпечку. Новичкам стоит попробовать силы в приготовление сахарной глазури для торта.

  • сахарная пудра — 225 г;
  • горячая вода — 40 мл.
  1. Просейте пудру в миску. Постепенно вливая воду, растирайте смесь.
  2. Взбейте массу до однородности. Немедленно нанесите на изделие.
  3. Приятно удивит насыщенным вкусом — глазурь из воды и сладкой пудры.

Глазурь для торта из какао и молока

Глазурь для покрытия торта

Рецепт глазури из какао для торта — прекрасный вариант придать десерту мягкий, маслянистый блеск. Четыре компонента входящие в состав, вполне справляются с поставленной задачей. Любители пикантных ноток могут усилить вкус ванилью или мятой. Слегка остывшее, густое покрытие хорошо держит форму и придает готовой выпечке красивый внешний вид.

  • сахар — 4 ст. ложки;
  • какао — 4 ст. ложки;
  • молоко — 4 ст. ложки;
  • масло — 70 г.
  1. Глазурь для торта «4 ложки» — отличный способ не обращаться к записной книжке с рецептурами.
  2. Тщательно разотрите первую пару компонентов списка.
  3. На медленном огне растопите в молоке масло и, помешивая, добавьте сухую смесь.
  4. Доведите до кипения и снимите.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада

Глазурь для покрытия торта

Шоколадная глазурь для торта — популярный вариант украшения праздничного лакомства. Простые продукты из холодильника при правильных пропорциях превратят обычное изделие в незабываемый шедевр. Выбор за вами: горький или молочный, сгущенка или сливки, эссенция или несколько капель алкоголя — эти дополнения подчеркнут индивидуальность десерта.

  • черный шоколад — 150 г;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • сметана — 250 г.
  1. С помощью терки измельчите шоколад.
  2. Подсластитель разотрите со сметаной, поставьте на плиту.
  3. Размешивая доведите до однородности.
  4. Соедините с шоколадом и подержите на плите пару минут.
  5. Густая, однородная масса — основной признак правильной глазури для торта.

Белая глазурь для торта

Глазурь для покрытия торта

Глазурь из белого шоколада для торта — элегантное решение в торжественных мероприятиях. Трудно представить свадебные угощения, выполненные в других цветах. Белоснежное украшение имеет несколько вариантов исполнения, при этом залог успешного результата — водяная баня. Такая техника не только однородно растопит массу, но и положительно повлияет на густоту.

  • белый шоколад — 200 г;
  • сахарная пудра — 170 г;
  • молоко — 2 ст. ложки.
  1. Перед тем, как сделать шоколадную глазурь для торта, первый элемент списка растопите с помощью водяной бани.
  2. Смешайте пудру с молоком и влейте в растопленную смесь.
  3. Взбейте массу миксером и немедленно нанесите на кондитерское изделие.

Зеркальная глазурь для торта — рецепт

Глазурь для покрытия торта

Глянцевая глазурь для торта — современная одежда, благодаря которой, лакомство не требует дополнительного убранства. Технически сложный процесс значительно упростится с покупкой термометра, а доступные продукты, входящие в состав основы, помогут определиться с цветом и фактурой. Особо привлекательна длительность хранения готовой массы.

  • желатин — 15 г;
  • вода — 135 мл;
  • сахар — 150 г;
  • инвертный сироп — 150 г;
  • черный шоколад — 150 г;
  • сгущенное молоко — 100 г.
  1. Залейте желатин 60 г воды.
  2. Смешайте в емкости оставшуюся жидкость, сироп и подсластитель. Массу доведите до кипения и снимите с огня.
  3. Шоколад растопите и, соединив со сгущенкой, взбейте.
  4. Все жидкие компоненты перелейте в чашу блендера и, постепенно вливая желатин, перемешивайте.
  5. Процедите через сито и нанесите на замороженную поверхность выпечки.

Цветная глазурь для торта

Глазурь для покрытия торта

Удивите гостей, применив разноцветное покрытие для любимого пирога, и вы не только окажетесь умелым кондитером, но и добавите блюду элегантности. Поклонники натуральных компонентов могут смело использовать ягодные сиропы, а новаторы — пищевые красители. В любом случае, фантазия и умелые руки помогут осовременить привычный десерт.

  • вода — 90 мл;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • клубничный сироп — 100 мл;
  • белый шоколад — 100 г;
  • сливки — 60 мл;
  • пищевой краситель — 5 мл;
  • листовой желатин — 10 г.
  1. Перед тем, как сделать цветную глазурь для торта, залейте желатин 60 мл жидкости и оставьте на полчаса.
  2. Воду пудру и сироп поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. Шоколадку и сливки разогрейте, соедините с сиропом и взбейте блендером.
  4. Добавьте разведенный желатин, а затем краситель, продолжая взбивать массу.
  5. Процеженную через сито глазурь для торта, поместите на пару часов в холод.
  6. Разогрейте при необходимости.

Глазурь для торта из какао со сметаной

Глазурь для покрытия торта

Приготовление глазури для торта требует определенных навыков и знаний. Используя нарядное покрытие, убедитесь, в его свойствах и «поведении» на готовых изделиях. Неправильный выбор ведет к печальному результату — непривлекательной внешности любимого десерта. Данный вариант прекрасно украсит крупные лакомства, сохраняя подвижность при любых температурах.

  • сметана — 2 ст. ложки;
  • сахар — 3 ч. ложки;
  • какао — 2 ч. ложки;
  • масло — 70 г.
  1. Первую тройку продуктов нагрейте и, помешивая, добейтесь однородности.
  2. Уберите с плиты, введите масло и взбейте до пышности.
  3. Плотная масса не растечется при нанесении и сохранит первоначальную текстуру.

Карамельная глазурь для торта

Глазурь для покрытия торта

Сахарная глазурь для торта — стильное классическое убранство. Простая и легкая, прекрасно кроющая и вкусная. Она постоянный сосед различных муссов и желеобразных десертов. уместно выглядит и на верхушке многоярусного творения. В эпоху кондитерского минимализма такая рецептура — достойный вариант для воплощения четких линий и гладких форм.

  • желатин — 5 г;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 10 г;
  • сливки 35% — 150 мл.
  1. Растворите желатин в 50 мл жидкости.
  2. В холодные сливки введите крахмал и размешайте.
  3. На сковороду насыпьте подсластитель и растопите, не перемешивая, до светло-коричневого цвета.
  4. Влейте оставшуюся теплую жидкость и, помешивая, доведите до кипения.
  5. Влейте карамель в крахмальную массу, введите желатин и взбейте.
  6. Готовое изделие храните в холодильнике.
  7. При необходимости разогрейте до 27 градусов.

Источники: http://tortydoma.ru/vse-vidy-ukrasheniya-tortov/glazuryu.html, http://m.kedem.ru/decor/glazur-dlya-torta/, http://womanadvice.ru/glazur-dlya-torta-samye-luchshie-recepty-shokoladnogo-cvetnogo-i-zerkalnogo-pokrytiya-deserta


Источник: http://karamely.ru/glazur-dlya-pokrytiya-torta.html

Похожие новости


Все про хорьков в домашних условиях
Как сделать творог для ребенка в домашних
Сделай сам своими руками обереги для дома
Как сделать обрезание
Как сделать чтобы настойка не забродила
А вто своими руками
Поделки на своем участке своими руками фото
Всё о коровах в домашних условиях




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ